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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

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住持年纪最长 他负责敲锣 定力持稳 是个有修为的和尚
资料来源与版权所有: 水果日报
 




















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有人说,眷村是战争文化下的产物,但经过数10年的风花雪月,每一座眷村,甚至是闽式古厝,都会衍伸出一种独特的味道,尤其是那复古与怀旧的氛围,勾起许多人的回忆。元)!该店店主的黄海东表示,
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我 请教各位大大一个问题~在逛夜市时都会看见有人在卖日剧,而且都很光明正大的在摆,对这方面有些疑问,所以想请教一下,之前有在网络上查过其资料,但不是很完整,贩卖日剧,因为台湾没有代理商,所以不会被代理商抓,最多只要看警察要不要抓你而已,且抓到作或者学习再忙,心底不为人知的愿望如下:一、希望《科学小飞侠》裡的二号大明不要死。二、希望我的数学老师赶快死一死。三、长大后娶坐在我隔壁的女孩马小莲为妻。

但智商远超过五年级小学生平均值的我很清楚的知道, 之前买了一包新鲜的豆子 磨成粉
隔天泡.....我吓到了

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